在海口一家法式小酒馆的午后时光，刚出炉的油封鸭腿散发出诱人的香气。店主尹迪俭一边品尝着这道经典的法式菜肴，一边向厨师提出改进意见，指出火候与温度的控制需要进一步调整。

尹迪俭在法式烹饪领域拥有12年的丰富经验，此前他在香港经营私房菜。2020年，他携家人移居海南，并在海南自由贸易港开启了他的新事业。

尹迪俭认为，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间有限。相比之下，海南自由贸易港充满了市场活力，但专业西餐厨师和服务团队相对缺乏，这正是他选择在此扎根的重要原因。

他的法式小酒馆选择放弃便捷的扫码点餐，转而坚持提供面对面的贴心服务。尹迪俭解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后蕴含的文化温度。他认为，顾客只有了解法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，才能真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地食材进行菜品创新。他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，将海南小青柠与进口枫糖浆结合，为羊排增添独特风味。此外，他还将海南特色食材如文昌鸡，通过法式高汤和精致的西式烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新颖口味的需求，创造出独具特色的融合风味。

尹迪俭观察到，自去年12月18日海南自由贸易港全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人显著增多。随着海南免签政策的生效和对外开放水平的提升，越来越多的外资企业和外国人士聚集自贸港，他的小酒馆也成为了外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南的创业，不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一座促进中外文化交流的小平台。”尹迪俭表示，许多外籍食客在用餐之余，会向他咨询关于海南的创业营商环境、租房、银行开户等问题，不少在中国市场深耕多年的外国商人看好海南的发展前景。

尹迪俭认为，海南自由贸易港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续专注于主业，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的实施情况以及产业链配套的完善进程，并伺机拓展跨境贸易和轻加工等领域。

对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业者应避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期行业环境研判。要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业价值的领域，并提前深入了解本地产业链配套和免税等相关政策，从而在海南自由贸易港找准自身定位，实现事业发展。